طريقة عمل الكوكيز

طريقة عمل الكوكيز

الكوكيز بشرائح الشوكولاتة عبارة عن بسكويت صغير مستدير الشكل، أصله الولايات المتحدة الامريكية و يصنع من رقائق الشوكولاته المكسورة، فبينما كانت السيدة روث غرافس واكيفيلد صاحبة فندق صغير يقع خارج مدينة بوسطن، تعد البسكويت و بسبب خطأ في طريقة عمل الكوكيز قامت بتقطيع قطعة من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة و أضافتها إلى العجين على أمل أن تذوب و من هنا بدات قصة كعك الكوكيز الشهير الذي اصبح من اشهر انواع البسكويت في العالم.

 

كوكيز السكر

كعك الكوكيز مناسب في الأعياد ولـ حفلات الأطفال كما يمكن تناوله بشكل يومي على الافطار، و لا تتطلب طريقة عمل الكوكيز الكثير من الوقت و لا الكثير من المقادير حيث يمكنك اعداده في وقت قصير و بمكونات بسيطة .

  • مدة التحضير : 15 دقيقة.
  • مدة الطهي : 10 دقائق.
  • تكفي الكمية لـ : 40 شخص تقريبا.
  • طريقة الطهي : خبز.

 

القيمة الغذائية

  • السعرات الحرارية : 86 سعرة.
  • الدهون : 4 جرام.
  • البروتين : 0.9 جرام.
  • الكربوهيدرات : 11.7 جرام.
  • الصوديوم : 60 مليجرام.
  • الكوليسترول : 14 مليجرام.

 

المقادير

  • ثلاث كؤوس من الدقيق الناعم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا .
  • كأس من الزبدة الطرية أو الذائبة.
  • كأس من السكر العادي .
  • بيضة واحدة.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.

 

طريقة التحضير

  • نقوم بتحضير الفرن مسبقا و نشعله على درجة حرارة تتراوح بين 180-190 درجة.
  • في وعاء كبير نخلط طحين الدقيق والبيكنج باودر و نمزجه جيدا.
  • و في وعاء آخر نمزج الزبدة والسكر جيدا و نستمر بالمزج حتى نتحصل على خليط مثل الكريمة و نضيف له بيضة واحدة و رشة من الملح و بودرة الفانيلا لتخفي رائحة البيض، و نمزج المحتوى جيدا.
  • ثم نضيف بعدها مزيج الوعاء الذي يحتوي على طحين الدقيق والبيكنج باودر و نستمر بالخلط حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة و طرية.
  • نبدأ في تشكيل عجينة الكوكيز على شكل أقراص صغيرة و نضعها بالصاج الخاص بالفرن المجهز مسبقا.
  • بعد تشكيل جميع حبات الكوكيز بالصاج ندخله للفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق او الى ان نلاحظ اللون الذهبي على حبات الكوكيز ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها تبرد.

 

كوكيز زبدة الفول السوداني والشوكولاتة

يوجد عد وصفات لطريقة تحضير الكوكيز و منها وصفة كوكيز زبدة الفول السوداني والشوكولاتة

 

المقادير

  • كأس ونصف من طحين الدقيق.
  • مقدار كأس من زبدة الفول السوداني.
  • نصف كأس من السكر العادي.
  • نصف كأس من السكر الناعم .
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
  • مقدار كاس من الزبدة الطرية.
  • حبتان من البيض.
  • 250 غ من قطع الشوكولاتة الصغيرة.
  • القليل من خلاصة الفانيلا لإعطاء نكهة.

 

طريقة التحضير

قبل البدأ في كيفية عمل الكوكيز نقوم بتجهيز الفرن مسبقا و ذلك بتشغيله على درجة حرارة مناسبة تقدر ب 180 درجة مئوية.

  • نحضر سلطانية و نخلط بها طحين الدقيق مع نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم، و نمزج الخليط جيدا، ثم نقوم بخفق زبدة الفول السوداني في خلاط كهربائي و نضيف له السكر و نتركه يخلط جيدا.
  • نقوم بعدها باضافة كل من البيضتان و خلاصة الفانيلا و نستمر بالخلط حتى نتحصل على مزيج متماسك.
  • نضيف بعدها مزيج الطحين بشكل تدريجي مع المحافظة على التحريك المستمر حتى نتحصل على عجينة متماسكة و نضيف لها قطع الشوكولاطة و نحرك قليلا حتى تتداخل قطع الشوكولاطة بالعجين.
  • على صينية الفرن نبدأ بتشكيل قطع الكوكيز على شكل أقراص متوسطة الحجم و نراعي في ذلك المسافة بين كل قطعة و أخرى كي لا تلتصق القطع ببعض، و ندخل الصينية للفرن المجهز مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة تتراوح الى 15 دقيقة تقريبا، مع تفقده كل فترة كي لا يحمر كثيرا و يفقد لون الكوكيز المعروف.
  • بعد ما يطهى الكوكيز نخرج الصينية من الفرن و نتركها تبرد.

 

ملاحظات

  • من الافضل استخدام الزبدة الغير مملحة حتى نتمكن من التحكم في ملوحة الوصفة.
  • استخدام السكر الأبيض بدل من البني يمنح الكوكيز حواف مقرمشة، ويجعله يتسطح أكثر أثناء الطهي.
  • ينصح باستخدام الملعقة الخاصة للآيسكريم لتشكيل كرات عجينة الكوكيز و هذا كي نتحصل على حبات متساوية الحجم.